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基本信息
| 编 号： 86556 |
性 别： 男 |
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| 年 龄： 51 |
学 历： |
| 工作年限： |
婚姻状况： |
| 户 口： 湖南省 衡阳市 |
身 高： 178 |
| 居 住 地： 湖南省 怀化市 |
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求职意向
| 希望地区：
不限
不限 |
| 期望月薪：
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| 期望从事的行业：
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| 期望从事的岗位：
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自我评论
1、十一年的餐饮行业经验，有连锁企业工作经历熟悉餐饮的采购、厨房、销售、质量管理及员工管理等各个环节，较强的协调沟通、管理和团队建设能力，优秀的执行力2、能够良好的自我激励，且能够承担压力。 3、能在快节奏的工作环境下同时处理多项业务，反应敏捷。 4、具有良好的团队合作精神。 5、具有良好的沟通能力，发现问题和解决问题的能力。 6、具有良好的执行力。
工作经验
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怀化煌族大酒店（四星）
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| 起止时间： |
2010-04-13 - 2011-02-01 |
| 所属行业： |
酒店 |
| 担任职位： |
餐饮总监 |
| 工作职责和业绩： |
一、审阅所属部门的每日营业报表，每日记事薄及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告总经理。
二、检查所负责餐饮部的餐厅，饮食广场，确保餐饮出品的质量：做好开餐前的准备工作：开餐高峰时。亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
三、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题：不断地创造部门内良好，和谐的工作气氛和环境：评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
四、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
五、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工出勤状况。检查员工的仪表计及个人卫生，制服，头发，指甲，鞋子是否符合要求。
六、具有为酒店作奉献的精神，不断提高管理艺术，负责制度餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上求精益求精。
七、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识，推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
八、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
九、领导餐厅各级管理人员对餐厅服务质量进行控制，把好餐厅出品服务的每一关。
十、加强对餐厅财产管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
十一、负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具，用具的清洁消毒。
十二、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
十三、与厨师长保持良好的合作关系。根据季节差异，客人情况研究定制特别菜单。
十四、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成总经理下达的其他各项任务。
十五、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。
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金牛角王中西餐厅怀化店
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| 起止时间： |
2008-05-12 - 2010-03-31 |
| 所属行业： |
餐饮 |
| 担任职位： |
执行总经理 |
| 工作职责和业绩： |
1、负责怀化两家加盟店全面管理。
1、全面落实总经理布置的各项工作计划，接受总经理指派的工作任务，负责分店的整体经营管理工作。
2、永远保守公司商业秘密，不得私自向外界或其它人员提供或泄露公司财务信息、经营信息。
3、制定分店年度、季度、月度工作计划，包括营业收入预测、成本预测、采购计划、人员培训计划及特色营销计划，提高计划管理水平。
4、定期召开分店半月、季度会议，总结分析计划执行情况，检查各部门规范服务执行情况及工作流程的运行情况，改进工作，协调处理内部日常管理事务。
5、制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，经常交流和学习外单位的技术和经验。
6、抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。
7、做好本部门与公司其它部门之间的沟通和密切配合。
8、考核下属部门主管、厨师长的品行业绩，及对其的管理工作进行日常督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极性。
9、贯彻执行《食品卫生法》及《劳动安全生产法》，确保服务产品符合卫生管理条例，保护员工人身财产安全。
10、安排好下属部门主管和厨师长的班次和排休，并对其出勤和工作业绩进行综合考评，对其结果负责。
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长沙旺府餐饮管理公司
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| 起止时间： |
2006-10-19 - 2008-04-23 |
| 所属行业： |
酒店餐饮 |
| 担任职位： |
执行总经理 |
| 工作职责和业绩： |
工作职责与业绩：
（一）人事管理
1．餐饮部和制作部的点名例会，了解出勤情况。
2．不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。
3．负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违反纪律的人员，做到奖惩分明。
（二）服务品质控制
1．检查员工的精神面貌、仪容、仪表。
2．负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。
（三）餐单设计
（四）出品品质控制
1．以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。
2．督促厨师长检查菜品品质。
（五）成本控制
1．检查剩余食品的保管工作。
2．检查备品、制作部的出品准备情况。
（六）费用控制
1．负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。
2．对本部门的费用负责。
（七）物品管理
（八）营业管理
1．对公司总经理负责，全面主持分店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。
2．根据公司长远发展规划，制订店的经营计划、管理目标，并定期提交工作计划及述职报告。
3．安排值夜班人员，了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况，签字、收款。
4．协调好餐饮部和制作部之间的工作配合，使实际工作有条不紊。
（九）设备使用及保养
1．经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。
2．对本部门设备的完好负责。
（十）每日清洁与定期清洁
检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。
（十一）促销
1．在公司总经理指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场。
2．根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。
（十二）公共关系处理
（十三）督导及执行公司的规章制度
严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起好的表率作用，带头完成各项工作任务。
（十四）处理各种突发性事件
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北京金都大酒店（三星）
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| 起止时间： |
2003-05-13 - 2006-03-15 |
| 所属行业： |
酒店 |
| 担任职位： |
餐饮 、副总经理 |
| 工作职责和业绩： |
1.协助总经理对各部门工作的协调和督促;
2.定期与厨房对菜品进行研究并更新;
3.制定营业计划和营销策划;
4.定期向总经理汇报营运状况.
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上海潇湘大酒楼
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| 起止时间： |
2000-07-13 - 2003-06-12 |
| 所属行业： |
餐饮 |
| 担任职位： |
楼面经理 |
| 工作职责和业绩： |
2500平米的中高档湘菜酒楼,三十个包厢近一千个餐位.
筹备期的员工招聘及培训，制定服务流程和服务标准；
对现场人员的管理；
定期对员工培训；
与其他部门工作的协调;
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长沙美国西部牛仔烧烤城
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| 起止时间： |
1997-09-19 - 2000-06-15 |
| 所属行业： |
餐饮 |
| 担任职位： |
服务员、领班、楼面经理 |
| 工作职责和业绩： |
楼面日常工作的安排,人员考勤及开餐时楼面的管理.
制定前厅管理体制，员工培训手册，员工考核制度；
负责本店及各连锁店的人员招聘、培训；
工作期间为配合公司连锁经营的发展，被总公司先后派往北京、宁波、上海各连锁店负责员工招聘、培训等开业前期人员培训及营业人员管理工作。
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贵州黎平县金典中西餐厅
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| 起止时间： |
2011-03-14 - 2013-06-14 |
| 所属行业： |
餐饮 |
| 担任职位： |
店长 |
| 工作职责和业绩： |
1、负责餐厅的经营定位、出品质量的监督；
2、负责餐厅的日常管理，定期对员工进行培训；
3、做好经营预估，并做好节日促销活动方案并实施； |
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